Bienvenue sur le site du service de restauration des Foyer Saint-Jacques & Foyer Ottanel

Dans l’espace de restauration de nos établissements, au fil des saisons, notre équipe de cuisine Eldora en étroite collaboration avec nos équipes des résidences rythment vos journées en servant les repas de nos résidents, nos collaborateurs et nos visites.

La passion, l’enthousiasme et la créativité sont au rendez vous, tout ceci dans un total respect de l’équilibre alimentaire sans oublier la gourmandise bien sûr !!!

Durant cette visite, vous retrouverez toutes les informations liées à nos prestations culinaires, nos animations et nos différentes manifestations tant appréciées par nos convives.

Gourmandes salutations et bon appétit.

Menu de la semaine

Votre restaurant vous accueille tout au long de la journée pour vous faire découvrir ses innombrables délices, à chacune de vos pauses gourmandes.

Animations

Rompre la monotonie est un engagement constant de notre philosophie gastronomique.

Pour se faire, pas moins de 50 animations culinaires seront proposées chaque année au gré des saisons, des évènements et de vos demandes.

Découvrez le programme des animations au sein de votre restaurant. A tout moment, des animations sur mesure ou ponctuelles viendront compléter le programme détaillé ci-dessous.

6 janvier 2017

9 janvier 2017

11 janvier 2017

20 janvier 2017

2 février 2017

6 février 2017

14 février 2017

28 février 2017

4 mars 2017

8 mars 2017

10 mars 2017

17 mars 2017

20 mars 2017

16 avril 2017

18 avril 2017

22 avril 2017

14 mai 2017

16 mai 2017

18 mai 2017

9 juin 2017

17 juin 2017

15 juillet 2017

1 août 2017

16 août 2017

19 août 2017

20 août 2017

11 septembre 2017

20 septembre 2017

25 septembre 2017

17 octobre 2017

31 octobre 2017

6 décembre 2017

25 décembre 2017



Les conseils de notre dieteticienne

Comment garder la forme en automne ?

Comment déjouer les pièges lors de repas d'affaires ?

Les aliments incontournables de l'automne

Renforcer son système immunitaire avant l'hiver

Une cure détoxifiante après les fêtes

L'après ski

Les bienfaits de la soupe en hiver

Déjouer les pièges durant les fêtes

Comment récupérer entre 2 repas de fête ?

Que manger lorsque l'on pratique un sport d'hiver ?

Les potages

L'apéritif

Les aliments pour le bronzage

Y a-t-il des aliments plus rafraîchissants que d'autres ?

L'hydratation

Les glaces

La sauce pour grillades

Les grillades

Les smoothies

Les salades estivales

Le petit déjeuner

Les antioxydants

Les modes de cuissons sains

L'hydratation

Bouger plus

L'assiette équilibrée

Le sel

Manger végétarien

Les féculents complets

Les vitamines

Les produits locaux et de saison

Les matieres grasses

Petit creux l'apres-midi

Les conseils de notre chef executif

Bouchées de foie gras au chocolat

Crème brûlée au foie gras

Panna cotta, saumon et légumes croquants

Toast aux truffes et pecorino

Fusilli lunghi à la truffe et aux tomates cerise

Carpaccio de bresaola à la truffe

La salade césar revisitée

la tortilla au chorizo

Le potager gourmand

Cœur de saumon d'Écosse et foie gras mi-cuit du Périgord

Foie gras mi-cuit et réduction de balsamique

Rouleaux de cœur de saumon aux herbes et sa concassée de poivre

Pâte à tartiner maison

Sorbet aux fraises et au basilic

Glace au yogourt

L'apéritif savoureux de l'été

La marinade pour poissons

La marinade pour viandes

La mayonnaise au curry pour poissons et crustacés

La sauce à salade estivale

La sauce pour grillade de poissons

Lever les poissons en filets

Comment bien poêler son foie gras

L'oeuf poché

Conseil pour le guacamole

Les blancs d'oeufs, j'en fais quoi?

Conseil d'utilisation de l'ail

Comment cuire un légume vert

Le tartare au couteau

Conseil de cuisson à basse temprérature

Contact

De 8h00 à 18h00

Chef de cuisine - responsable de restaurant
M. Mathieu Lauze

Foyer St-Jacques : 024 486 01 00 / Foyer Ottanel : 027 763 24 00

9169-grt@eldora.ch

Foyer Saint-Jacques

Avenue du Midi 2
Case postale 128
1890 Saint-Maurice

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Foyer Ottanel

Rue du Collège 2
Case postale 68
1904 Vernayaz